肉鸽营养丰富，药用价值很高，是高级滋补营养品。鸽肉细嫩味美，为禽类珍品。经测定，乳鸽中含有17中以上氨基酸，氨基酸总和高达53.9%，且含有10多种微量元素及多种维生素。鸽肉的高蛋白、低脂肪的营养特征，使之成为人类的健康食品。另外，鸽肉具有良好的药用价值，其骨、肉均可入药，具有预防疾病、消除疲劳、增进食欲的功效。《本草纲目》记载：鸽品类众多，唯白色入药。鸽子具有养血、调心、养颜、补气、固本、祛邪、扶正等功效，素有“动物人参”的美称。

下面介绍一下鸽肉的药用价值：

1、延缓衰老

鸽肉内含有软骨素，而软骨素可以促进人体的性腺机能并可增强人体对营养的吸收，增加皮肤谈弹性，所以常食肉鸽，可以延缓衰老。在食用时将鸽肉与中草药或者其他美食品一起烹调，如枸杞炖乳鸽、香菇炖乳鸽，均有滋补强身之功效。

2、治疗脾胃虚弱

将乳鸽与党参、黄芪、淮山药一起炖煮，取汤饮用。隔日饮用1次，服用3-5次即可。

3、治疗糖尿病

乳鸽与银耳放入砂锅中一起炜炖，熟后取汤饮用，可治疗糖尿病。

4、治疗神经衰弱

将鸽肉与洋葱一起爆炒，具有安眠、镇静良效，经常使用，可治疗神经衰弱引起的失眠症。

5、治疗高血压

将鸽肉与荞麦或者荞麦花一起煮汤，食用后可治疗头晕、高血压；经常服用还可以预防高血压。

鸽肉还有许多药用价值，对手术患者常食用乳鸽能起到加速伤口愈合、加快回血、加快体力恢复的功效；儿童和学生常食用乳鸽能起到健脑益智、提高记忆力的功效；孕妇常食用乳鸽，能提防早产、流产，男性常食用乳鸽，可以改变男性精子活力，防止性功能减退等。

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