一、蛋重

　　１、遗传及品种

　　蛋重受遗传影响较大。刚开产、产蛋高峰（30周龄）、产蛋后期（65周龄），蛋重的遗传力分别为0.3、0.6、0.3。蛋重与产蛋量在遗传上呈负相关（－0.4）。

　　不同品种和品系蛋的大小不同。一般中型蛋鸡比轻型蛋鸡产的鸡蛋大，褐壳蛋系的蛋重大于白壳蛋系。

　　２、生理阶段

　　①、开产日龄：蛋重随日龄的变化规律为：开产时蛋重较小，随日龄增加蛋重迅速增加，开产后18周（约300日龄）达到标准蛋重（60克），开产时约为标准蛋重的80％（48克），72周龄时约为标准蛋重的108％（65克）。生产中以提前开产的鸡群占多数，主要是光照程序和育成鸡的体重没有控制好。

　　②、开产体格和体重：开产时体格和体重的大小影响开产初期乃至整个周期的产蛋成绩。开产时体重和体格在标准偏上，母鸡所产的蛋较大，反之则小。这里要强调的是开产时性成熟和体成熟的一致，单纯看体重是否达标是不科学的。性成熟时体重大开产后蛋也大，早熟的小母鸡不利于提高蛋重。

　　３、营养因素

　　饲料的质量好坏影响蛋的大小。

　　①、能量：在产蛋期，当代谢能水平恒定时，提高日粮蛋白水平或添加脂肪均可增加蛋重。当夏季高温影响蛋鸡采食量时，可调整日粮组成，提高可利用能量和蛋白水平，降低蛋鸡的体增热，提高蛋鸡营养物质的摄入量。

　　亚油酸影响蛋重。机理是脂质向卵巢转运，提高雌激素的水平，调节脂蛋白的合成。油脂以植物较好（豆油、玉米油）。一般常规的玉米－豆粕型日粮中，亚油酸含量已足够，不需要额外添加油脂，补充亚油酸。

　　②、蛋白质和氨基酸：日粮蛋白水平在12％～17％之间，蛋重随蛋白水平的升高而增加，超过这一范围，蛋重增加不明显。

　　随着日粮蛋氨酸水平的增加，蛋重呈直线上升，但这种增加幅度随着产蛋周龄增大而减少。产蛋早期蛋重对日粮蛋氨酸水平的反应较蛋白水平敏感，但对刚开产的蛋鸡供给高水平的蛋氨酸是不合适的，由于此时蛋重小，因此蛋氨酸需要量也低。正确的供给方法应以１克蛋所需蛋氨酸的量来表示。以海兰蛋鸡为例，如果产蛋高峰期蛋重60克，每日蛋氨酸进食量480毫克，那么产蛋前期蛋重达50克时，蛋氨酸每日进食量不低于400毫克足已。试验表明：在产蛋后期６０周时日粮蛋氨酸水平达到0.43％，与对照组0.3％比，京白蛋鸡生产性能没有明显改善，但破蛋率增加。

　　在配制蛋鸡日粮时，应考虑蛋氨酸与能量的比例。一般每产1克蛋，蛋氨酸的摄入量为５～６ｍｇ，能量摄入量为５～８ｋｃａｌ，蛋氨酸∶能量（ｋｃａｌ）为１∶１～１∶１。３较合适。

　　４、环境

　　热应激通过影响鸡的采食量和正常生理代谢，间接影响蛋重。夏季和高温时蛋重偏小，冬季偏大。光照不规律，也会影响蛋重。

　　５、管理

　　管理差，鸡群抗体水平低，免疫力低下会影响蛋重；突然应激（包括恐吓）也会使蛋重不规律；饮水不足以及水质不好影响蛋重；用药不当也会使蛋重减轻（产蛋期禁用痢特灵、磺胺类、喹乙醇）。

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