鸵鸟有非洲鸵鸟、美洲鸵鸟、澳洲鸵鸟(鸸鹋)，属鸟纲。目前，世界范围内养殖的鸵鸟多为非洲鸵鸟。鸵鸟的营养价值表现在鸵鸟肉高蛋白、低脂肪、低胆固醇、低热量，肉质细嫩，钙、铁含量高，含有2l一25种人类所需要的氨基酸，肉内无药物和激素残留，是一种健康食品。国外有人认为鸵鸟肉将是21世纪人类主体肉食晶之一。

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