碳水化合物饲料，含有丰富的淀粉和糖类及粗纤维，包括谷类、糠麸、块根类和瓜类饲料，是能量的重要来源，也是山鸡日粮的主要组成部分。用量常占日粮的60％以上。

1．谷类

(1)玉米：它是谷类饲料中能量较高的饲料之一，可以产生大量热能和积聚脂肪，且口味良好，容易消化，山鸡很爱吃，是后期肥育的好饲料。但玉米缺乏蛋白质，矿物质含量也少。玉米有黄、白两类，营养成分稍有差别，黄玉米所含胡萝b素要比白玉米丰富。在采用玉米作饲料时，必须补充优质蛋白质及矿物质和维生素饲料。一般占日粮的35％～60％。

(2)麦类：大麦是谷类饲料中含蛋白质较高的·种，因为有硬壳，适口性比小麦差，含粗纤维比小麦高，一般来说，

磨碎大麦其营养价值相当于玉米的90％，用于幼山鸡应去除壳衣，用量不宜太多，一般用量占日粮的15％'--20％。成年山鸡饲喂发芽大麦可提高孵化率。小麦适口性好，含蛋白质多，氨基酸丰富，B族维生素较多，含钙很低，山鸡也爱吃，用量占日粮的20％～30％。

(3)高粱：含有丰富的淀粉，饲用价值相当于玉米90％，适口性较差，蛋氨酸等必需氨基酸含量低，不含维生素A、D。用时要搭配得当，用量不宜太大，一般占日粮5％～15％。

2．糠麸类

(1)稻糠：米糠是稻谷加工厂副产品，常作为辅料使用，新鲜米糠脂肪含量较多(贮存时间长，就会产生脂肪酸而变质)，但用量不宜太多，一般优质米糠，用量占日粮5％～8％。

(2)麦麸：也称麸皮，是麦类加工厂的副产品，质量差异很大，含能量低，含粗纤维高，体积大，常作为辅助饲料，适口性好。有轻泻作用，用量不宜太大，一般用量不超过日粮的8％。3．块根类和瓜类饲料马铃薯、甘薯、胡萝卜、甜菜、南瓜、冬瓜等，富含碳水化合物，适口性强，山鸡爱吃。

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